Rapsberry Chocolate Cake
25 mar
Streusel ( farofa doce )
3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/4 xícara de açúcar granulado
1/4 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara amêndoas
Faça o streusel primeiro. Esmague 3 colheres de sopa de manteiga suavemente em uma tigela pequena. Adicione 1/4 xícara de farinha de trigo e 1/4 de xícara de açúcar e misture por aí com um garfo até uma consistência robusta e quebradiça. Adicione as amêndoas e reserve.
Na receita fala que a farofa fica quebradiça, a minha ficou bem amanteigada, coloquei quase o dobro de manteiga, então dá um pouquinho mais de trabalho na hora de espalhar sobre a massa conforme a receita, mas fica bemmmm mais cremosa.
Para o bolo
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar granulado
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 ovo grande
1 xícara de chocolate em gotas ( usei ao leite da callebaut )
1 e 1/2 xícaras de frescos ou congelados (descongelados) de framboesas ( usei o dobro – no descongelamento as framboesa soltam água, não use essa água ( reservei e acrescentei em uma calda de framboesas )
Preaqueça o forno. Unte a assadeira com manteiga e reserve.
Em uma batedeira acrescente 2 xícaras de farinha de trigo, 3/4 de xícara de açúcar, 1/4 xícara de manteiga, leite, extrato de baunilha, o fermento, o sal e o ovo. Bata em nível baixo até que tudo esteja suficientemente combinado – cerca de 2 minutos. Raspe as laterais da tigela quando necessário.
Espalhe metade da massa na forma preparada. Coloque uma camada com a METADE do streusel, então a maioria das framboesas e chocolate. Repetir com o resto da massa e do streusel. No topo as framboesas restantes e chocolate e mais umas lascas de amendoas.
Asse por 45-50 minutos, coberto com papel aluminio. Polvilhe ainda açucar cristal depois de pronto ( eu fiz isso antes de assar também e liguei o grill por um minuto ). Espere esfriar para cortar. É uma receita extraordinária, a massa é cremosa, a fruta e o chocolate super se harmonizam e o açúcar cristal deixa ela super cristalizada por cima. Eu amei.
