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Sobrecoxas e volta às aulas!

11 fev

Sobrecoxas assadas com mostarda e mel

2 colheres de sopa de mostarda em grãos
¼ xícara de mostarda Dijon
½ xícara de mel
1 colher de chá de molho de soja
2 colheres de sopa de folhas de estragão picado
1 colher de sopa de gengibre ralado finamente
8 sobrecoxas de frango sem pele

Combine a mostarda granulada, mostarda Dijon, mel, molho de soja, estragão e gengibre em uma tigela grande. Adicione as sobrecoxas de frango e misture bem.Coloque as sobrecoxas em uma assadeira, e leve para assar por aproximadamente 60 minutos.

Essa semana voltaram as aulas em todo País né? Nossa depois de tantas férias difícil mesmo é voltar a rotina. Eu e as crianças acordamos 6:15 da manhã… pecado, rs! As aulas mau começaram e já estou exausta, morrendo de sono e morrendo de saudades dos dias de verão intermináveis – aqueles que acordamos de biquini e brincamos sem parar – sem hora para comer, tomar banho e desligar a TV!  Mas mão-a-obra né gente, nada de reclamações, é vida que segue como arroz e feijão!

Essa semana estou na correria com os preparativos da festinha de 10 anos da minha filha Luiza, será sexta-feira e na outra semana compartilho tudinho aqui com vocês! Um beijo doce e muito amor!

Mini Fritadas de Alcachofra e Tomate Seco

4 fev

Receita

6 ovos grandes

1/4 de xícara de leite

sal e pimenta do reino moída

¼ xícara de alcachofras em óleo, escorrido e cortado em fatias finas

algumas azeitonas sem caroço e cortadas ao meio

¼ xícara de pimentas vermelhas doces – tipo biquinho – ou substitua por tomatinhos cereja

½ xícara de tomates secos em óleo , escorrido e picado

¼ queijo branco em pedaços

1/4 queijo parmesão ou outro de sua preferência para polvilhar ( pode ser o queijo feta também)

salsinha fresca, sal, pimenta

Instruções:

Pré-aqueça o forno
Unte com Spray Pan ou azeite de oliva, ou manteiga as forminhas de muffin ou cupcake.Coloque os ovos e o leite em um liquidificador e misture por 1-2 minutos.Encha 3/4 de cada forminha com a mistura dos ovos.Escorra o óleo da alcachofra e do tomate seco antes de cortar. Distribua uniformemente as fatias de alcachofra, azeitonas, pimentas vermelhas, tomate seco e queijo entre as forminhas . Encha as forminhas até o topo com mais mistura de ovo e polvilhe com o queijo parmesão ou padano e salsinha. Asse até que o ovo fique definido, cerca de 10-12 minutos . Os ovos vão murchar um pouco quando você retirar do forno e quando eles esfriarem.

Passe uma faca ao redor das bordas das frittatas para soltá-las das forminhas e pronto!
* Nota : Você pode substituir todos os ingredientes, menos o leite e os ovos, faça sua fritada como preferir! Ótima opção para substituir uma tortinha ou um empadão – para dietas com baixo carboidrato. Seja Feliz!

Pizza de Abóbora e Linhaça ( sem trigo )

3 fev

Ingredientes:

3 xícaras de  purê de abóbora
1 3/4  xícara de farinha de linhaça ou amêndoa ou um mix delas ( opcional farinha de milho, mas tem trigo)
1/4 colher de chá de sal marinho
1/4  colher de chá de pimenta preta
3 colheres de sopa de linhaça
1 colher de chá de orégano seco

Cobertura:

Pizza molho verde ( receita abaixo )
Um punhado de azeitonas sem caroço
1 copo tomates cereja e vermelho e amarelo (cortado ao meio)
Um punhado de rúcula, folhas de espinafre, ervas …

Direções:

Comece preparando a abóbora para assar . Corte a abóbora ao meio longitudinalmente e retire as sementes . Coloque o lado cortado para baixo em uma assadeira e encha até a metade com água. Cozinhe em forno alto por aproximadamente 40 minutos – adicionando mais água conforme necessário, ou até que um garfo possa facilmente perfurar a abóbora. Deixe esfriar, em seguida, retire a casca da abóbora.

Em uma tigela pequena misture as 2 colheres de sopa de linhaça com 4 colheres de sopa de água. Deixe descansar por 5 minutos.
Em uma tigela maior coloque  3 xícaras de abóbora com a farinha de linho embebido, a farinha de amêndoas, sal, pimenta, orégano e linhaça extra. Mexa para misturar.

Espalhe a mistura sobre uma forma de pizza com papel manteiga de 30 cm de círculo – certificando-se de que as bordas são um pouco mais grossa. Asse durante  30-35 minutos ou até que as bordas estejam crocantes e douradas e o centro é definido ( e que desprenda do papel) . Cubra com molho verde, os tomates  e azeitonas , e asse por mais 10 minutos. Deixe descansar alguns minutos antes de decorar com as folhas.

Molho Verde

1/4 de copo de castanhas de caju ou nozes

1/2 copo de manjericão fresco

1 maço de espinafre limpo

suco de 1/2 limão

sal marinho e pimenta a gosto

8 colheres de sopa de azeite de oliva

 Procedimento:

Em um processador de alimentos coloque todos os ingredietes e processe, misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados.

Essa receita de pizza é da Whole Hearts e interpretei ela para a dieta sem trigo que estou fazendo. Ela demanda um pouco de trabalho por causa do cozimento da abóbora, parece difícil, mas não é! No lugar da abóbora pode ser usado também couve-flor ( mas ainda não testei ) – Fazer uma dieta de trigo, requer como em qualquer outra dieta muito esforço no começo, então é melhor nem pensar em pizza – use essa receita quando já estiver adaptada à dieta – é também uma bela opção para os vegetarianos – para os não vegans, sugiro ainda variar a cobertura com peito de peru assado, queijos, molho de tomate! Dá para diversificar bastante. O look dessa ficou incrível e é super apetitosa! Dedique-se com amor ao que você escolhe comer!

Homus de beterraba

14 jan

Homus de Beterraba

Ingredientes:

3 beterrabas pequenas

2 xícaras de grão de bico cozido

suco de 1 limão siciliano

2 dentes de alho amassado

1 colher de chá de sal

1/2 colher de páprica picante

2 colheres de sopa de salsinha picada ou dill

1/4 xícara de pistache processado

Queijo Feta e torradas para acompanhar

 

Direções:

Lave as beterrabas. Perfure-as algumas vezes com um garfo, coloque-as em um pequeno prato untado com manteiga, e cubra com papel alumínio. Leve as beterrabas para assar – cerca de 45  minutos. Deixe esfriar. Enquanto a beterraba é assada – coloque em um procesador de alimentos o grão de bico, o suco de limão, alho, páprica, ajuste o sal e a pimenta e reserve. Quando a beterraba estiver fria o suficiente para manusear tire as cascas, corte e processe – misture com o demais ingredientes e processe novamente – nesta hora coloque um fio de azeite – depois decore com dill e pistches e sirva com queijo feta ou um outro branco de sua preferência com  torradas. Enjoy!

Brigadeiro de Granola!

13 jan

Brigadeiro de Granola

Ingredientes:

1/4 xícara de óleo de coco
1/4 xícara de manteiga de amendoim
1/4 xícara de mel

1/2 colher de chá de baunilha

2 1/4 xícaras de granola (ou aveia em flocos – ou um mix de cereal de sua preferência)
1/4 xícara de mini gotas de chocolate
2-3 colheres de sopa confeitos

Instruções:

Em uma panela aquecer o óleo de coco, o mel e a manteiga de amendoim até
derreter.  Misture a baunilha. Despeje a mistura sobre a granola em uma tigela grande.  Mexa até ficar bem revestido. Deixe esfriar por 5 minutos.
Misture as mini gotas de chocolate e confeitos. Faça as bolinhas de granola e sirva – essa receita faz aproximadamente 20 unidades!

Oi Gente como passaram a virada do ano? Eu passei ao lado de minha família em total clima de tranquilidade, paz e amor! Tomei muito Sol, brinquei com as crianças na areia, abracei os amigos – me diverti muito, foram dias especiais. Estou voltando a rotina normal hoje …. depois de muita comilança e alguns drinks a mais, é tão bom né?! Desejo cada vez mais compartilhar dicas saudáveis e gostosas com vocês – achei super cute esse docinho de cereal, colorido, gostoso – a  cara do verão!!  Deixo a receita aqui para vocês e aproveito para desejar um 2014 cheio de boas novas para todos nós!

créditos: receita de Inside Brucrew Life

Xmas Tree + Pretzel!

16 dez

Que delícia! É tempo de férias, de Sol, de renovação – dias em que as crianças circulam pela casa de calcinha e de cueca, rsrs,  bem livres, como é bom!  Esse ano preparei nossa árvore com recordações que trouxe de viagens ao longo dos anos! As crianças adoraram e eu também! Ontem fiz essas fotos deles enquanto eles comiam pretzel – todo ano faço um registro deles na frente da árvore, divido essas aqui com vocês. Um beijo e dias doces e iluminados para todos nós!

Aqui Luiza com 9 anos e Jan com 6 anos de idade.

Pink Lemonade

15 dez

 Misturar o suco de cranberry na limonada. Para ficar mais divertido e ainda interagir com as crianças, coloquei o suco de cranberry em forminhas de gelo e levei para o congelador um dia antes do preparo. E então depois é só colocar as pedrinhas de gelo no suco e misturar para ele ficar rosado.

Usei uma forminha de cupcake para proteger a limonada de mosquitos, muito comum nessa época do ano. A idéia é ficar divertido e despertar a curiosidade das crianças.

Você pode ainda misturar o suco de crambery com sprite!!

Já falei da Pink Lemonade AQUI 

 

Gelo de flores

15 dez

 

Use em um balde para gelar bebidas, vai ficar lindo com uma garrafa de espumante ou até mesmo com umas garrafinhas de água como fiz aqui em casa hoje! Para usar imerso na bebida tbem rola, mas atenção: mesmo que a flor seja comestível, sua função é decorativa, não precisa comer
a flor hen! Seja feliz!

Uma outra sugestão é fazer com frutas também! Usei sementes de romã, amora, framboesa, pitanga e blueberrie, super cute – para usar em drinks, água ou sucos!!

 

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