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Flores Comestíveis

5 set

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Flores Comestíveis
Nome Comum Nome Botânico Comentários
Angélica Angélica archangelica Pode ser alérgico para algumas pessoas. Bom com peixes e as hastes são cristalizadas,  especialmente populares. Tem gosto de aipo Mais informações aqui .
Anise hissopo Foeniculum agastache Tem gosto de doce, anis-like, alcaçuz
Maçã Malus da espécie Coma com moderação; pode conter precursores de cianeto. Tem gosto de  floral delicado
Rúcula Eruca vesicaria Tem gosto de noz picante sabor, apimentado
Basil Ocimum basilicum Tem gosto de: diferentes variedades, sabores mais suaves das folhas correspondentes. Tem gosto de limão, hortelã Mais informações aqui .
Bálsamo de abelha Espécies Monarda Também conhecida como bergamota, ele é usado para fazer um chá com um sabor semelhante ao Earl Grey Tea. Mais informações aqui .
Borage Borago officinalis Tem gosto de pepino l Mais informações aqui .
Burnet Sanguisorba menor Tem gosto de pepino, muito leve. Mais informações aqui .
Calendula * Calendula officinalis Tem gosto de açafrão picante, apimentado, acrescenta um tom dourado aos alimentos
Carnation Caryophyllus Dianthus (aka Dianthus) Tem gosto de pimenta e cravo
Camomila * Chamaemelum nobile Tem gosto fraco de maçã, como um chá
Chicory * Cichorium intybus Gosto de conserva
Cebolinha : Allium schoenoprasum Leve sabor de cebola. Mais informações aqui .
 
Crisântemo Chrysanthemum coronarium Tem gosto amargo e picante
Citrus Citrus limon Tem gosto de limão, use com moderação como um enfeite comestível, bom para fazer águas cítricas
Clover Espécies Trifolium Difícil digerir, use apenas para decorar!
Coentro Coentro sativum Parece  salsa  é muito usado em pratos latinos e orientais. Tem gosto de salsa mais concentrado Mais informações aqui .
Centáurea * Cynaus Centaurea (aka botões do licenciado) Gosto doce, picante e de cravo
Dandelion * Taraxacum officinalis Bom para fritar os brotos na manteiga, sabor semelhante aos cogumelos. Faz um caldo potente.
 
Dill Anthum graveolens Mais informações aqui .
Inglês Daisy * Bellis perennis Picante
Fennel Foeniculum vulgare Tem gosto doce Mais informações aqui .
Fuchsia Fuchsia hybrida X Tem gosto levemente ácido
Gardenia Gardenia jasminoides Tem gosto doce
Gladiolus * Gladiolus spp Tem gosto de alface
Hibiscus Hibiscus rosa-sinensis Tem gosto  ácido
Hollyhock Alcea rosea Tem gosto brando, leve
 
 
Impatiens Impatiens wallerana Tem gosto leve
Jasmine : Jasminum sambac Tem gosto delicado, doce, como de chá
Johnny-Jump-Up Viola tricolor Contém saponinas e pode ser tóxico em grandes quantidades. Sabor doce
Lavender Espécies lavendula Tem gosto: floral, sabor ligeiramente perfumado
Lemon Verbena A.triphylla Tem gosto de limão, geralmente rica para o chá
Lilac Syringa vulgaris Tem gosto de limão picante
Mallow Malva sylrestris Tem gosto delicado
Marigold Tagetes tenuifolia (aka T. signata) Tem gosto amargo
Manjerona Origanum Majorana Mais informações aqui .
Mint Espécies Mentha Mais informações aqui .
Mustard Brássicas Comer em grandes quantidades pode causar manchas vermelhas na pele. Mais informações aqui .
Chagas Tropaeolum majus Muitas vezes são usadas como alcaparras. Tem gosto: doce sabor levemente apimentado
Quiabo Abelmoschus aesculentus(Hibiscus esculentus) Tem gosto marcante
Pansy Viola X Wittrockiana Tem gosto azedo
 
Abacaxi Goiaba Feijoa sellowiana Tem gosto semelhante ao fruto maduro da planta, saboroso
 
Radish Nabo forrageiro Tem gosto: mais suave, mais doce versão da mais familiarizados com rabanete
Redbud Cercis canadensis Tem gosto doce
Rosa Rosa rugosa ou R. gallica officinalis Sabores gosto: doce sabor, aromática, a fragrância mais forte produz um sabor mais forte. Certifique-se de remover a parte branca amarga das pétalas. Rose quadris também são comestíveis (ver Rose Recipes Hips ).
Rosemary Rosmarinus officinalis Tem gosto de: pinho-like, doces, salgados. Mais informações aqui
Feijão Phaseolus coccineus Tem gosto: néctar, feijão-like
Cártamo * Carthamus tinctorius Tem gosto de açafrão
 
Savory Satureja hortensis Mais informações aqui .
Geranium Perfumado Espécie Pelargonium Variedade de citronela pode não ser comestível. Usar para decorar apenas. Tem gosto de diferentes variedades de limão a hortelã. Mais informações aqui .
Snapdragon Antirrhinum majus Tem gosto de sabor amargo
Sociedade Alho Tulbaghia violacea Tem gosto suave de alho
Squash Blossom Espécies Cucurbita pepo (aka Zucchini Blossom) Tem gosto de doce, sabor néctar Mais informações aqui .
Sunflower * Helianthus annus Tem gosto de folhas, ligeiramente amargo. Botões florais fechados podem ser cozidos no vapor como alcachofras.
Tomilho Thymus vulgaris Tem gosto de limão. Mais informações aqui .
Begónia tuberosa Begonia tuberosa X As flores e caules contêm ácido oxálico e não deve ser consumida por pessoas que sofrem de gota ou reumatismo. Além disso, a flor deve ser consumido com moderação.  Tem gosto de batata frita, azedo, limão
Violet Espécies da viola Tem gosto doce
(Banana) Yucca Yucca baccata Flowers (apenas pétalas) e frutas são comestíveis. Outras partes contêm saponina, que é tóxico. Grandes quantidades podem ser prejudiciais. Tem gosto doce,  crocante e sabor fresco
Atenção: Algumas flores, em especial, devem ser evitadas pois são venenosas (mas esta não é uma lista completa) são: azaléia, açafrão, narciso, dedaleira, oleander, rododendros, jack-in-the-púlpito, lírio do vale, e glicínias. Ver mais lista completa .
* O pólen das flores compostas é altamente alérgico e pode causar reações em pessoas sensíveis. Se você tem algum tipo de alergia não deve consumir flores.

 

 

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Edible-Flower-Cake

Algumas espécies de plantas produzem flores que podem ser usadas na alimentação. Algumas das plantas que têm flores comestíveis são conhecidas por nós e usadas em saladas, sopas e outros pratos de culinária, como a couve flor, o brócolis e alcachofra. Outras flores, porém, podem ser usadas para comer, são lindas e possuem sabor surpreendente. Calêndulas, por exemplo, têm um cheiro forte. O amor perfeito um gostinho de ervas. Sem dúvida, as flores são elementos interessantes para renovar antigas receitas. É preciso ter muito cuidado, algumas flores podem ser tóxicas. Antes de sair por ai colhendo flores e utilizando na alimentação é preciso conhecê-las. As flores comestíveis devem ser orgânicas, as produzidas em floricultura são tratadas com pesticidas.  Fonte e Créditos:  EcoWeb+Ecoaction 

Eu ja usei aqui:

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Carré de Cordeiro sobre cama de batata baroa, chèvre e folhas da terra

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Carré de cordeiro com cuscuz marroquino

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Aqui usei para “confeitar” o bolo, as flores também são  muito usadas na decoração dos nake cakes

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Aqui Flores de gelo – usei apenas como decoração

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Bolo Brigadeiro

2 set

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Bolo Brigadeiro

Ingredientes:

2 xic de farinha de trigo
2 xic de açúcar
1 xic de chocolate em pó
1 xic de manteiga sem sal
1 xic de água fervente
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher sopa de fermento em pó
Direções : Em uma batedeira coloque a manteiga, os ovos e o açúcar -
bata até ficar uma mistura homogênea e esbranquiçada – em seguida
acrescente os outros ingredientes e por fim o fermento.
Leve para assar em uma forma untada com manteiga e farinha em forno
pré-aquecido a 180 graus por aprox 35 minutos ou até que o bolo esteja
assado.

Cobertura:

2 receitas de brigadeiro, 1 lata de creme de leite
sem soro e confeito.
Faça o brigadeiro e quando estiver no ponto acrescente o creme de
leite e continue mexendo por mais 5 minutos. Corte a massa do bolo ao meio, recheie e cubra com o brigadeiro morno e decore.

NOTA: Fiz esse bolo da foto com meia receita e assei em uma forma de
pudim clássica – não cortei ao meio – e fiz apenas uma receita de brigadeiro
sem o creme de leite. Adoro esta receita pq ela é fofinha e rende
muito, é uma boa receita para cortar a massa ao meio, rechear e fazer
um bolo festivo. Mas tenho feito sempre meia receita em formas
menores. Rende a porção que preciso para os cafés do fim de semana.
Seja feliz!

Cuscuz marroquino com legumes e flores da terra

29 ago

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Jóias da natureza! Folhas da terra para compor o visual e o sabor –  mix de folhas de beterraba, de repolho-roxo, pepino, alface, couve. A flor é amor perfeito.

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No fim de semana preparei esse cuscuz marroquino enquanto meu marido colocou o entrecote para assar na churrasqueira –  ele é super fácil de fazer, tem um sabor leve que agrada e harmoniza fácil com vários tipos de carne, frango ou peixe.

Direções: Primeiro hidrate o cuscuz conforme instruções da embalagem e reserve. Essa é a base –  você pode fazer um caldo temperado para hidratar usando os temperos que  desejar, como folhas de louro, curry, açafrão – depois de frio, use um garfo para “soltar”o cuscuz e então acrescente os vegetais. Nesta receita usei cenoura, pimentões, cebola-roxa, pimenta cambuci e salsa fresca – tudo picadinho bem pequenininho e temperei com sal, pimenta, azeite e limão e finalizei com as folhas e flores! Ficou lindo, saboroso e super fresh.

 

Torta de figos com amora

20 jul

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Gente eu achei linda a apresentação desta torta, portanto a crosta dela é feita com tâmaras que não é um produto que encontramos facilmente em qualquer época do ano – a tâmara é um fruto seco presente na ceias de Natal. Portanto estou compartilhando essa receita da revista Living Food porque amei o visual do figo com a amora, podendo ser adaptada por outra base, seja ela tradicional de trigo com manteiga, ou bolacha com manteiga, ou até mesmo as funcionais! Estou aqui pensando se dá para substituir ameixas pretas sem caroço – a textura é semelhante!

Torta de figo com amoras

Para a crosta
1 1/2 xícaras de amêndoas
1 1/2 xícaras de tâmaras sem caroço
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de essência de baunilha

Coloque tudo em um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo, pressione a massa em uma assadeira de fundo removível e reserve.

Recheio

1 fava de baunilha
3 colheres de sopa de xarope de agave
5 figos frescos
1 porção de amoras frescas

Faça uma calda misturando os grãos de baunilha e o agave. ( pode substituir a fava por uma colher de sopa de essência de baunilha)
Corte os figos e misture delicadamente com a calda. Adicione as amoras.
Coloque os figos na crosta, adicione as amoras e regue com a calda de agave.

Créditos: Living Food via Sybille’s

Salmão com mel e tomilho

7 jul

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Um prato sem complicações, um salmão assado em papel alumínio com mel! Super fácil e saboroso.

Ingredientes:

1/4 xícara de mel
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
folhas de tomilho fresco
Sal e pimenta do reino, a gosto
salmão

Direções:

Preaqueça o forno a 250 graus, e forre uma assadeira com papel alumínio.
Em uma tigela pequena, misture o mel, alho, azeite de oliva, vinagre de vinho branco, tomilho, sal e pimenta a gosto.
Coloque o salmão na assadeira preparada e dobre os 4 lados da folha de papel alumínio.  Coloque a mistura de mel sobre o salmão e então dobre os lados da folha sobre o salmão, cobrindo completamente.
Coloque no forno e asse até estar cozido, cerca de 15-20 minutos. *
Sirva imediatamente.

Notas:

* O tempo de cozedura pode ter de ser ajustada em função da espessura do salmão.

Receita adaptado de Cookin ‘canadense

Pasta com molho alfredo de queijo de cabra e pimentão assado

7 jul

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Esse molho é incrivelmente cremoso,  feito com pimentões vermelhos assados e queijo de cabra esfarelado, e leva apenas 30 minutos para fazer do início ao fim!

Ingredientes:

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2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1 cebola cortada em cubos

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de creme de leite

queijo de cabra

1/2 xícara parmesão ralado,  e mais um pouco para finalizar

1 pimentão vermelho assado, escorrido e picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Direções:

Em uma panela grande de água fervente com sal, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem; escorrer bem.
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e cozinhe, mexendo sempre,  cerca de 2-3 minutos. Misture o leite, creme de leite, queijo de cabra e queijo parmesão até derreter os queijos, cerca de 1-2 minutos. Adicionar o pimentão e usar um mixer para processar. Misture a massa delicadamente; tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva imediatamente, decorado com parmesão, se desejar.

créditos: receita via Chung-Ah

 

Pêssegos escalfados com baunilha e anis

6 jul

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Pêssegos escalfados com baunilha e anis

Ingredientes:
4 pêssegos
200 ml de água
200 g de açúcar
suco de 1 limão
1/4 de vagem de baunilha ou 1 colher de sobremesa de essência , anis estrelado e folhas de lavanda para perfumar (opcional )

Direções
Corte os pêssegos na metade. Se os caroços saírem  facilmente, removê-los, se não, você pode removê-los depois do cozimento.
Coloque a água, o açúcar e o suco de limão em uma panela.
Dividir a vagem de baunilha longitudinalmente, em seguida, raspar das sementes; adicione as sementes e vagem na panela.
Aqueça a panela com cuidado até que o açúcar se dissolve; deixe ferver por 3 minutos, em seguida, baixe o fogo para ferver.
Coloque os pêssegos na calda de açúcar por cerca de 3-4 minutos, de cada lado, de acordo com o estado de maturação da fruta. Está pronto quando a fruta estiver macia.
Deixe esfriar um pouco. Remover as pedras que ainda estão no pêssegos.  Voila!

Créditos: receita de  Nigella Lawson

Quiche de brócolis e cheddar

26 mai

Você vai precisar de:

Manteiga sem sal para untar a a travessa
3 xícaras pequenas de florzinhas de brócolis cozido ( eu gosto bem durinho então não cozinho)
1 xícara de queijo cheddar ralado
1 xícara de leite integral
2/3 xícara de creme de leite
6 ovos grandes
Uma pitada de noz-moscada , pimenta e sal

Direções:
Pré-aqueça o forno, unte a forma e reserve.

Espalhe o brócolis no marinex, depois o queijo uniformemente.

Em uma tigela misture o leite, o creme de leite, os ovos e os temperos até ficar homogênio e em seguida despeje sobre o queijo. Asse até que fique firme no centro – aprox. 35 minutos. Fica uma delícia!

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