Mini Fritadas de Alcachofra e Tomate Seco

4 fev

Receita

6 ovos grandes

1/4 de xícara de leite

sal e pimenta do reino moída

¼ xícara de alcachofras em óleo, escorrido e cortado em fatias finas

algumas azeitonas sem caroço e cortadas ao meio

¼ xícara de pimentas vermelhas doces – tipo biquinho – ou substitua por tomatinhos cereja

½ xícara de tomates secos em óleo , escorrido e picado

¼ queijo branco em pedaços

1/4 queijo parmesão ou outro de sua preferência para polvilhar ( pode ser o queijo feta também)

salsinha fresca, sal, pimenta

Instruções:

Pré-aqueça o forno
Unte com Spray Pan ou azeite de oliva, ou manteiga as forminhas de muffin ou cupcake.Coloque os ovos e o leite em um liquidificador e misture por 1-2 minutos.Encha 3/4 de cada forminha com a mistura dos ovos.Escorra o óleo da alcachofra e do tomate seco antes de cortar. Distribua uniformemente as fatias de alcachofra, azeitonas, pimentas vermelhas, tomate seco e queijo entre as forminhas . Encha as forminhas até o topo com mais mistura de ovo e polvilhe com o queijo parmesão ou padano e salsinha. Asse até que o ovo fique definido, cerca de 10-12 minutos . Os ovos vão murchar um pouco quando você retirar do forno e quando eles esfriarem.

Passe uma faca ao redor das bordas das frittatas para soltá-las das forminhas e pronto!
* Nota : Você pode substituir todos os ingredientes, menos o leite e os ovos, faça sua fritada como preferir! Ótima opção para substituir uma tortinha ou um empadão – para dietas com baixo carboidrato. Seja Feliz!

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3 Responses to “Mini Fritadas de Alcachofra e Tomate Seco”

  1. Ly Mello 11 de fevereiro de 2014 at 20:14 #

    Amei a receita Roberta!

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