1 de pimentão vermelho, 1 amrelo e 1 verde cortado em tiras
1 berinjela média
1 abobrinha
8 colheres de sobremesa de cogumelos
1 saco congelado corações de alcachofra ou um pote pequeno em conserva
4 dentes de alho picados
1 cebola média
azeite de oliva
1 pimenta dedo de moça pequena sem as sementes
queijo parmesão ralado
manjericão picado para decorar
instruções
Asse a berinjela, cogumelos, abobrinha, alcachofra e os pimentões no azeite de oliva antes de começar a preparar o arroz e reserve.
Regue o fundo de uma panela para paella com azeite, refogue o alho e a cebola até dourar, adicione o arroz, adicione a pimenta, um caldo quente e um pouco antes de finalizar o cozimento do arroz polvilhe com uma porção generosa de queijo ralado, um pouco de sal e pimenta preta.
Organize todos os legumes em cima do arroz, polvilhe com mais queijo ralado se desejar.
Deixe cozinhar em fogo médio baixo até que a umidade comece a desaparecer, em seguida, cubra com papel alumínio até que o arroz esteja macio, demora cerca de 30 minutos, você pode ter que adicionar um pouco mais de caldo de apenas manter a verificação.
Decore com manjericão fresco picado e um fio de azeite
Nota: Você pode adicionar tiras de frango, ou filé ou porco!
Os cookies Limoncello feitas de Limoncello caseiro
ingredientes
1 1/4 xícara de farinha
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara (1 stick) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar granulado
1 ovo grande, temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha
raspas de limão ralada de um limão
cobertura
1 1/2 xícaras de açúcar em pó
5 colheres de sopa de limão siciliano
1 colher de sopa de suco de limão
raspas de 1 limão para decorar o glacê
instruções
Em uma tigela média, misture o sal e a farinha. Reserve.
Em uma batedeira bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme, cerce de 2 minutos. Adicione o ovo e misture até incorporar, em seguida, a baunilha e as raspas.
Com a batedeira em meio baixo, adicione aos poucos a farinha / sal. Misture até que a farinha começa a incorporar.
Abra a massa com um rolo e corte com cortadores e/ou modeladores – cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. (Refrigeração é fundamental, a massa precisa ser firme).
Quando estiver pronto para assar remover o filme e levar para assar em forno pré-aquecido de 13 a 17 minutos.
Para a cobertura:
Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, o limão e o suco de limão. Mexa bem coloque o glace sobre os cookies e deixar secar por 10 minutos.
Para o Pesto
2 xícaras de manjericão fresco
1/2 xícara de nozes tostadas
1/2 xícara de queijo parmesão ralado ou romano
2 dentes de alho
raspas de 1 limão
suco de 1/2 limão
pitada de sal e pimenta
1/2 a 3/4 de xícara de azeite de oliva
Para a Pasta
1/2 quilo de espaguete ou linguine
2 abobrinhas médias em juliene
1 pacote de aspargos verdes cortados na diagonal
1/2 xícara de ervilhas
um bom punhado de espinafre fresco
reserve 1/2 xícara de água do macarrão
instruções
Para o pesto: coloque salsa, alho torrado e nozes no processador e pulse até ficar bem incorporado. Acrescente os demais ingredientes e bata até obter uma consistência lisa agradável.
Para a massa: preparar primeiro a abobrinha, fazendo tiras finas estilo julienne, você pode fazer isso com um descascador de legumes também. Quando terminar, refogue rapidamente até ficarem um pouco murchas, um minuto ou dois.
Refogue as ervilhas e aspargos juntos em um pouco de azeite só até ficar al dente. reserve.
Cozinhe o macarrão e reserve um pouco da água do macarrão. Quando terminar, jogue massa quente em uma tigela grande, juntamente com todos os outros legumes, as ervilhas, aspargos, abobrinha e o espinafre. Adicione 2 ou 3 colheres do pesto, adicionando mais se necessário, e ao seu gosto. Se você quiser afinar-lo adicionar um pouco da água do macarrão.
O restante do pesto mantém bem na geladeira.
Para finalizar lascas de parmesão ou grana padano!
6 ovos
1/3 xícara ou mais parmesão ralado ou queijo romano
2 colheres de sopa de água
sal e pimenta a gosto
azeite para untar
4 aspargos raspada com um descascador de legumes
3 baby abobrinha cortada em rodelas ou a menor abobrinha que vc possa encontrar
1/4 xícara de ervilhas frescas ou descongeladas
2 cebolas em rodelas
5 ou 6 tomates cerejas cortadas ao meio
3 fatias de queijo Brie com a casca removida
salsa para decorar
Instruções
Bata os ovos em uma tigela com a água, o queijo ralado, sal e pimenta. Reserve.
Frigideira em média e alta com um bom fio de azeite e refogue rapidamente a abobrinha, aspargos, tomates, ervilhas e cebolinha. Deixe metade dos legumes na panela, retire a outra metade.
Despeje a mistura de ovos e reduza o fogo para médio-baixo e deixe os ovos definido, em seguida, coloque o restante dos legumes todo com metade do Brie. Deixe o brie derreterer, decore com salsa e sirva quentinho! Yummy!!
Use rúcula para a base de salada e tempere com 3 colheres de sobremesa de azeite de oliva mais suco de um limão, acrescente um toque mostarda de Dijon, um dente de alho esmagado, sal, pimenta do reino e orégano,
Coloque suas tiras de abobrinha em cima, jogue em algum feta ou raspada parmesão e salpique com nozes tostadas, eu usei avelãs aqui com a feta, mas pinhões ou ou amêndoas fatiadas. Para finalizar, regue um pouco mais de molho por cima. Apenas deixe sua criatividade fluir e faça sua salada ser maravilhosa.
Use legumes pré-cozidos, grelhados ou assados de sua preferencia, temperados.
folhas de massa folhada
1 xícara de queijo ralado mussarela, fontina ou cottage
azeite de oliva para untar as forminhas
Instruções
Unte as forminhas, Corte em 6 quadrados.Corte a massa folhada em quadrados e pressione um quadrado em cada forma de muffin e encha com 1/2 xícara da mistura de vegetais.Cubra com queijo ralado, em seguida, dobre os cantos para garantir o enchimento.Polvilhe com com azeite e queijo. Asse em forno médio até dourar, aproximadamente 30 minutos.
Sanduíche de pão sírio com atum e cebola refogada, mais salada de alface e tomate com mix para salada ( gergilim, proteína de soja, semente de girassol e semente de abóbora
Salada de repolho roxo, tomate, agrião, iscas de frango com açafrão e crotons de uma fatia de pão integral com azeite
Dia de churrasco: salada com mix de grãos mais carne e mais carne!
Iogurte agora só com granola funcional e chia
Jantar com a família em uma hamburgueria: salada de folhas com ovo cozido, peito de peru, lascas de pão sírio e muita força de vontade
Prato feito feliz: arroz 7 grãos, feijão, carne, couve-flor, cenoura, alface, tomate, cebola e mix de grãos
Mais churrasco em família: vinagrete, sobrecoxa de frango e farofa com ovo
Salada de alface com iscas de filé, vagem, grãos e lascas de pão sirio
Típico café da manhã – mamão papaya com granola funcional, chia e suco verde
Almoço delícia: esse foi o eleito do mês, amei: macarrão integral com berinjela, tilápia assada com alho porro e salada de folhas com tomate, manga e grãos
1?2 berinjela cortada em cubos 1 tomate cortado em cubos 2 dentes de alho
1 cebola
1?2 colher de chá de sal rasa
1 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher de chá de manteiga
! pacote de macarrão bifum
Modo de preparo:
Junte em uma panela os legumes e temperos. Coloque 50ml de agua e cozinhe os legumes ate ficar macio e a agua sumir. Acrescente o azeite de oliva e refogue por 5 minutos.
Cozinhe o macarrão separadamente por 1 minuto. Retire do fogo, escorra, acrescente a manteiga e o molho de legumes. Misture e sirva!
4 filés (200g cada) de peixe branco, sem espinhas, sem escamas
1 limão siciliano grande, cortado em chunhas finas
4 ramos de alecrim fresco
Para a marinada?folhas de dois ramos de cada um destas ervas: tomilho, alecrim e louro frescos?sal-marinho e pimenta-do-reino moída na hora?suco de ½ limão siciliano
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200ºC e acomode uma assadeira no forno para esquentar.?Para fazer a marinada, esmague o tomilho, o alecrim e as folhas de louro com uma pitada de sal até que este fique esverdeado. Acrescente 3 colheres de sopa de azeite de oliva, uma pitada de pimenta-do-reino e o suco de limão e dê uma mexida.
Doure com um pouco de azeite o alho poró por 3 minutos. Coloque o peixe, o limão, os ramos de alecrim e o alho-poró em uma tigela. Despeje a marinada e deixe por 15 minutos.
Acomode o peixe na assadeira preaquecida. Com uma colher, regue o peixe o entorno dele com a marinada que ficou na vasilha. Coloque para assar por cerca de 15 minutos. Sirva com pure de mandioca.
E quando a nutricionista vem fazer visita? Sim a nutri veio aqui em casa “investigar”, qualificar, supervisionar a dispensa e dar aula de higiene, armazenamento e utensílios – foi super bacana e resolvi envolver as crianças na higienização dos alimentos – uma forma de aproximá-los de alguns alimentos que eles ainda não sentem vontade de provar …rsrsr!!
A Helouse é minha nutricionista há 2 meses e meio e tem sido uma grande aliada no meu processo de reeducação alimentar – inteligente, profissional, super antenada, e o mais importante: tem a preocupação de estar sempre adequando minha nova alimentação à minha vida pessoal e social – uma parceira querida demais – e eu quero ganhar estrelinhas dela na próxima consulta! ( não a desse mês de maio…rsrs…)
Obrigada Helouise pelo carinho e atenção que tens tido comigo! Sou sua fã!
Quer dicas e receitas de uma alimentação saudável? Acompanhe a Helouise em sua página no facebook fan page Helouse Odebrecht Nutricionista ou pelo instagram @instanutri
Para agendar um consulta com a Helouse ligue para (47) 3394-4070 Blumenau-SC
Omelete com alho poró e salada de folhas
Abóbora no forno com páprica picante, alho poró, dentes de alho e iscas de frango grelhadas com açafrão – essa receita da abóbora peguei no insta da @jupallos ( Juliana Pallos Lima) , o IG dela é super fofo, cheio de receitinhas para inspirar – puro carinho.
Almoço no restaurante: salada de folhas, palmito tomate e rosbife
Chips de Batata Doce – receita da nutri também!
O sanduíche de atum novamente – amo ele!
Vixe, a champagne não é indicação da nutri ok? rs! Mas não posso esconder que às vezes é inevitável não sair da rotina
De novo, saí da rotina … Em Floripa passando a tarde com os amigos antes de ir para um show ( tomei bebida alcoólica nesta noite ) … é difícil mesmo não é fácil … na segunda todo meu esforço foi para o espaço, mas tive um final de semana muito especial, e então um novo recomeço …
Lanche na cantina do Colégio das crianças – salada de fruta
Fritada de Lentilha e atum – receita AQUI no blog , bem nutritiva e rica em proteína!
Mais um fim de semana fora de casa, agora em Porto Alegre, saí da rotina, mas não da dieta… consegui manter, mas tomei bastante coca-cola ( durante a semana quando estou na rotina de casa, não tomo mais refrigerante )
Café da manhã no Hotel em Porto Alegre e abaixo jantar …
Antes de pegar o voo para Blumenau paramos em uma churrascaria… foi bem difícil ..rs… comi só carne e salada!
Voltei à rotina normal e eis que surge um feriado no meio da semana …. aiiii… programa: Costela de chão no clube, mais caipirinha…. nossa mais um obstáculo e esse eu não venci, rs!
Novo recomeço: frutas, sopão desintoxicante … tudo para correr atras do prejuízo….
Lanche da tarde com as amigas: evitei o carboidrato!
Aí putz …. “jaca”de novo …. mais um fim de semana fora de casa … esse em Balneário Camboriú … “jantei” esse sorvete e depois saí para caminhar …. mas sabe não resolve muita coisa… porque você vê todo mundo jantando, brindando e dando risada e você fica lá num mau humor que ninguém merece … mau humor deve ser super calórico …. tanto que nesse mês não desci de peso, o mês tem apenas 4 semanas e minha experiência nesse projeto de reeducação alimentar é o seguinte: Não adianta eu ir na academia e me alimentar saudavelmente de segunda à sexta e em eventos e fins de semana não comer corretamente, na fase em que estou não pode haver o famoso “dia do lixo” simplesmente porque não estou no meu peso ideal, dia do lixo é para quem quer manter o peso… e isso eu consegui, ótimo, quando eu for magra posso me dar ao luxo de “aprontar” tudo isso que “aprontei” durante mês … E é lógico que minha nutri não pediu para eu fazer o “dia do lixo” …. É tipo assim nadei nadei e morri na praia … e eu não quero “morrer na praia” quero andar de biquíni na praia … Então lá vou eu para o terceiro mês, vamos ver o que eu consigo … Sou esforçada, quero muito chegar no meu objetivo, mas com uma vida social agitada o caminho é mais longo! Vou encontrar com minha nutri querida nesta quinta-feira e dedico esse post para ela ( #medo #elamereceumpostmelhor #eunãomecomporteidireito ) … se eu tiver a sorte dela ler não vou precisar explicar muita coisa quando ela conferir que os números não saíram do lugar, já eu sassariquei pra lá e pra cá! Ainda fui em duas festinhas de criança, sabe aquelas bem gostosas, onde do nada surge um prato de coxinha e pastelzinho na sua mesa!? Acho que não está fácil pra ninguém né?
Humm, olha a receitinha que descolei para nós no site The Curvy Carrot! Agora uma vez ou outra estou tentando me adaptar ao novo mundo de super alimentos, como a quinoa! Uma versão saudável, substitui um risólis, um hambúrguer ou um bolinho, adeus farinha branca! Agora é a vez das “frituras do bem”!
Rissóis de Quinoa com ovos escalfados
ingredientes
2 xícaras de quinoa cozida. à temperatura ambiente
2 ovos grandes, batidos
1/2 colher de chá de sal marinho
1/3 de xícara de cebolinha fresca picada finamente, além de mais para enfeite
2 cebolas grandes, finamente picado
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de trigo integral ou migalhas de pão de grãos integrais, um pouco mais, se necessário para dar ponto.
Azeite, para fritar os hambúrgueres (eu usei cerca de 1-2 colheres de sopa total)
6 ovos, cozido
Queijo parmesão em fatias finas, se desejado
Instruções
1. Em uma tigela média, misture a quinoa cozida, ovos batidos, sal, cebolinha, cebola, parmesão e alho, misturando bem com uma espátula.
2. Adicione as migalhas de pão para a mistura e mexa para misturar completamente.
3. formar seis rissóis individuais com a mistura de quinoa, acrescentando mais migalhas de pão, se necessário.
4. Aqueça o azeite em uma panela grande refogue em fogo médio até ficar douradinho, cerca de 4 minutos de cada lado
5. Cubra cada rissóis com um pouco de queijo parmesão em fatias e um ovo cozido. Decore com sal, pimenta e cebolinha. Sirva imediatamente.
